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西班牙肋排版腌笃鲜,春笋季的限定美味

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懒人正大年夜钱

祖籍宁波余姚,从小由爷爷奶奶带在身边,以是对宁波菜很亲切,这一款腌笃鲜更是影象里的厚味,每年只有春笋季才能做出最隧道的味道。

一碗腌笃鲜里,腌制过的咸肉是精髓所在,进口弹而不腻,披发丰润的咸鲜滋味,它与春笋的清甜结合,成为这锅汤汁的风味基调。肋排和百叶结则形成反差,接受咸鲜清甜,交融着汤汁,口味变得浓烈富厚,的确完美!

用料

咸肉

300克

西班牙肋排

500克

春笋

4根

姜块

少许

百叶结

少许

海鲜菇

少许

料酒

5勺

适量

八角、桂皮

少许

葱花

少许

西班牙肋排版腌笃鲜,春笋季的限制厚味的做法

把买来的咸肉和肋排洗净后,分手焯水,冷水下锅,变色后关火,洗濯肉外面的浮沫。

春笋剥壳洗净后切滚刀块。

百叶结洗净备用。

汤锅盛水后先加入肋排和咸肉,加入八角、姜块和料酒,大年夜火煮沸后关小火,再煮30分钟。

30分钟后汤色已经呈奶白色,由于买来的咸肉咸度不合,品尝肉汤的咸淡后,可以按照口味加入适量的盐,或者已经够咸了不用加盐,或者过咸了再加点水。

然后加入事先筹备好的笋、百叶结和海鲜菇,再煮15分钟。

出锅前撒入少许葱花,吸饱咸鲜汤汁的百叶结、爽脆清甜的春笋,加上一次吃到咸肉和肋排两种风味、汤汁也鲜喷鼻浓烈,的确完美!

小贴士

PS:这是改善版的腌笃鲜做法,我把五花肉换成了更精瘦的西班牙肋排,别的加入了海鲜菇。一样平常来说,包管了咸肉、鲜肉、春笋等主料后,有其他得当煮汤的蔬菜也可以按照自己喜爱加入。

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