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普洱茶的香港史

普洱茶虽植根于标致的彩云之南,然而普洱茶被众人所认可与吸收却与广东、喷鼻港一带,吃茶品茗的习气与传统密弗因素,作为喷鼻港人的日常饮料,普洱陈茶跟着喷鼻港这座亚洲金融中间城市与国际各地的金融贸易的往来,被大年夜量出口到东南亚、欧美各地,绝不夸诞的说,喷鼻港是普洱茶的风水宝地与推广地。

喷鼻港人均寿命却位于天下第二,人们觉得这与他们普遍喝普洱茶有着亲昵的关系。港人年均茶叶破费量靠近两公斤,是全国人均茶叶破费量的近6倍,是以进入天下上10个匀称寿命最高的国家和地区也就不够为奇了。

喷鼻港茶室曾有一名联云:普洱铁不雅音松祷烹雪醒诗梦;龙井碧螺春竹院弥喷鼻荡浊尘。在此联中,普洱茶位尊第一,是日然也阐清楚明了普洱茶在喷鼻港的受宠程度。

据资料纪录,作为中国茶叶外销的重镇,喷鼻港与天下上80多个国家和地区维持着优越的茶叶贸易关系。而在外销的茶叶中,以1998年为例,外销绿茶是2583.1吨,外销普洱茶和红茶达到了5211.5吨。今朝喷鼻港市场对普洱茶的需求量正以每年20%的速率增长。2005年从云南销往喷鼻港的普洱茶已过万吨,喷鼻港是内地普洱茶较大年夜的破费市场。

纵览全部普洱茶的历史,普洱熟茶发酵工艺不过是近五十多年的工作。从昆明茶成功厂研制并发酵出第一批普洱熟茶开始,普洱熟茶发酵工艺仅仅走过半个世纪的路程。而说道熟茶工艺的发现与钻研,就必须说起在普洱熟茶仓储中占领紧张位置的喷鼻港仓储。

普洱茶于清雍正四年(公元1726年)开始进贡清朝皇室,自道光末年竣事进贡。从竣事进贡的道光末年超过到本世纪2000年之前,这一段时期的普洱茶历史都是属于喷鼻港的。在这段漫长的时期内,普洱茶的主流破费地与仓储地都是喷鼻港。虽植根于千里之外的云南,但普洱茶品饮文化和在普洱茶界影响至今的普洱茶仓储观点都是喷鼻港首创。

要懂得喷鼻港仓储的成功与成长,我们得先从喷鼻港的地舆气候情况提及,喷鼻港地形主要为丘陵,平地较少,其地质构成主要由火山岩以及后期侵入的花岗岩组成,约有两成地皮属于低地,由于属于亚热带气候,以是温度常年处在27~35℃之间,且年匀称湿度跨越92%。即就是喷鼻港的自然仓储比拟于我国其他地区湿润度照样超过跨过了许多。恰是由于这样高热湿润的情况无心插柳的培育了喷鼻港仓,一个新生的普洱茶仓储情况。在高温高湿情况下茶品自身的氧化反映以及微生物介入的发酵反映都邑放出热量,再加上相对不透风的情况,茶仓中会非分特另外湿润闷热。

这种高温高湿不透风的情况,分外得当微生物的孳生。微生物的繁衍,使得普洱茶内含物质的氧化反映中,微生物氧化成为主流(相对付自然氧化和酶匆匆氧化)。这就形成了喷鼻港仓储普洱茶的独特风味,也便是我们常说的“喷鼻港仓”味道。而相对而言苦涩味较重的普洱新制生茶,在这种情况中也得以快速的褪去苦涩,加倍得当港人的品饮取向。于是乎这种仓储也就成为了喷鼻港普洱茶仓储主流——在那个期间,这就可以等同于是普洱茶的仓储主流。

其次,从清朝到夷易近国初年,喷鼻港从一个小渔港成长成为国际化都会。喷鼻港成长初期,货物寄放仓储资源较低,普洱茶可选择的仓储空间较多。当喷鼻港逐步成长成为国际港口、东方明珠之后,喷鼻港的地皮变得寸土寸金。普洱茶在当时尚属于低价茶品,其仓储情况也逐步的从地上转变之地下,资源更为低廉的地下室仓库成为首选。

得益于喷鼻港的独特仓储情况,普洱茶在相对较短的年分内就能转化出适饮味佳的茶质。但由于喷鼻港社会飞速的成长,已经处于不应时期经济情况下的喷鼻港茶商们,对付这样一段相对较短的光阴也必要付出极高的资源,承担更多的风险。以是,新茶即能饮的要求迅速的被提了出来,经过全部财产链反馈给了远在千里之外的云南本地临盆方。由于主流需求的影响,普洱熟茶的渥堆发酵技巧被钻研并创始出来,使得普洱茶可以经过人工快速发酵熟化技巧迅速的转化到达新茶即能饮的要求。

人工渥堆发酵技巧的发现,为的便是让新生普洱茶的口感能够“类似”喷鼻港仓储出来的老茶。然则这个“老”茶,并不是常年寄放仓储的结果,而是茶品快速转化到了必然状态,其状态异常适饮。

普洱熟茶问世的初期,多以轻发酵工艺为主,这一时期的茶品堆味浓郁,多是经过喷鼻港湿仓仓储。到了1995岁终,大年夜量的高发酵茶呈现,相对付轻发酵而来的熟茶,高发酵也叫重发酵的普洱茶堆味显着低落,但其醇厚度与甘韵也显着下降。时至今日,人们又对普洱茶的发酵技巧提出了新的更高的要求。若何才能在不低落口感的环境下能低落以致打消堆味、杂味,是今朝普洱茶发酵工艺面临的又一座高峰,我们等候着有能者勇攀高峰。

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